魚を食べる。大森『中華そば 結』の純煮干ラーメン

ちゃわん武士です。

• Homemade Ramen 麦苗さん
• Homemade Ramen 青麦さん
• 中華そば 結。さん
• 東京煮干し中華そば玉 三三㐂(さんさんなな) 大森店さん
• 王道家味の継承店 カズ家さん
• 麺や ぱんださん
• 中華そば 円月さん
• ラーメン タロー 大森の陣さん
• なぎちゃんラーメン 大森駅前店さん
• 横浜ラーメン 響家さん
• 中華そば 天辺月さん
• 町田商店 大森店さん
• 麺ロード 大森店さん
• 武松家 大森店さん

今回は、『中華そば 結。』さんを紹介します。

中華そば 結。さんってどんなお店なの？

2020年10月17日創業、大森にある人気のラーメンやさんです。新丸子にある「麺や でこ」の姉妹店となってます。

「純煮干」が看板メニューで、いろいろな産地の煮干を使った、旨みの強いスープが売りです。アジや真イワシなど数種類をブレンドして、「甘み・苦味・酸味・塩味」のバランスを大事にし、奥行きのある味に仕上げてます。

煮干しの旨みを最大限引き出すことに特化したメニューが並んでます。シンプルな「純煮干」をはじめ、濃厚な「濃純煮干」、背脂入りの黒いやつ「背黒煮干 Black」、煮干しに貝を合わせた「貝三種の柚子塩」など、こってりからあっさりまで幅広く揃ってます。和え玉も充実してます。

ランチ、ディナーで楽しめます。お店からのお知らせは、インスタグラム(instagram)や、ツィッター(twitter)をご確認ください！

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中華そば 結。さんのメニューは？

一部のメニューのみ、紹介してます。

麺類

• 特製 純煮干 1,400円(税込)
• 純煮干 1,000円(税込)
• 純煮干(ハーフ) 950円(税込)
• 特製 濃純煮干 1,600円(税込)
• 濃純煮干 1,200円(税込)
• 特製 貝三種と煮干の淡麗柚子塩 1,450円(税込)
• 貝三種の柚子塩 1,050円(税込)
• 貝三種の柚子塩(ハーフ) 1,000円(税込)
• 特製 背黒煮干 Black 1,450円(税込)
• 背黒煮干 Black 1,050円(税込)
• まぜにぼ 1,150円(税込)
• まぜにぼ(大)(300g) 1,300円(税込)
• 限定 1,200円(税込)
• 限定 1,250円(税込)
• 限定 1,300円(税込)
• 限定 1,400円(税込)
• 限定 1,450円(税込)
• こっさり 1,100円(税込)
• ゲリラ限定 1,300円(税込)

和え玉

• 生姜和え玉 300円(税込)
• 生姜和え玉(ハーフ) 250円(税込)
• 浅利バター和え玉 400円(税込)
• 浅利バター和え玉(ハーフ) 350円(税込)
• 限定和え玉 500円(税込)
  • 例）蟹味噌の和え玉
• 限定和え玉(ハーフ) 450円(税込)
• ゲリラ和え玉 500円(税込)

トッピング・オプション

• 特製トッピング 400円(税込)
  • 豚肩ロース2枚、豚バラ2枚、味玉
• 肉増し 豚肩ロース +1枚 350円(税込)
• 肉増し 豚バラ +1枚 350円(税込)
• 味玉 150円(税込)
• 玉ネギ 100円(税込)
• 白ネギ 100円(税込)
• 黒バラ海苔 200円(税込)
• 海苔 150円(税込)
• 追い煮干 50円(税込)
• 追いニボ蓮華 50円(税込)
• 追い海苔蓮華 100円(税込)
• 追い牡蠣蓮華 150円(税込)
• 激辛青唐蓮華 100円(税込)
• 濃度増し 100円(税込)
• ブラック専用 麺大盛り券 100円(税込)
• 痛風大盛り 150円(税込)
• 限定TP 春菊 150円(税込)

飯類

• 白飯(並) 150円(税込)
• 白飯(大) 200円(税込)
• 究極のTKG 500円(税込)
• 背脂のTKG(背脂と肉のTKG) 450円(税込)

おつまみ

• おつまみ盛り合わせ 500円(税込)

ドリンク・おつまみ

• こだわり酒場のレモンサワー 400円(税込)
• ビール(中瓶) 600円(税込)

魚を食べる。大森『中華そば 結』の純煮干ラーメン

中華そば 結。さんまでのアクセス(行き方)、お店の雰囲気、行列や混雑状況、料理を食べた感想を書いてます。

アクセス(行き方)は？

JR大森駅から6分くらい歩いたところにあります。大森海岸駅から10分くらいです。近くに、天冨久さんがあります。

どんな雰囲気のお店なの？

カウンターのみ、10席の広さの店内です。スタッフ同士も仲良く、ほっこりと温かみのある空気感が流れてます。こじんまりした空間で、煮干しラーメンと向き合えます。

行列・混雑状況は？

平日の19:35に伺ったときは、3組4人のお客さんが並んでました。8〜10分くらい待つと入れました。その後も並んでました。

提供スピードも速く、ささっと食べてすぐ出ていく人がほとんどなので、回転はよかった。

さて、お味は？

券売機で『特製 純煮干』を買いました。

カウンターから作っている様子が見えました。しばらくすると、ラーメンがやってきました。特製 純煮干には、豚肩ロース4枚、豚バラ2枚、味玉、海苔、ねぎ、玉ねぎがのってました。

歯切れがよく、ぱつんぱつんの細麺は、スープをよく持ち上げてくれました。

セメント系の濃厚な煮干しスープとなってました。雑味やえぐみは、ほどよく抑えられており、煮干しの旨みがまっすぐきました。煮干し好きに刺さりました。

低温調理した豚肩ロースは、バラのような盛りつけで美しかった。薄切りで、しっとりなめらかな食感を得れました。

豚バラは、脂が乗ってました。脂の旨みが、口の中でジューシーに広がりました。

ぶりんとした味玉でした。

濃密な黄身が現れました。煮干しの雑味をまろやかに包んでくれました。

濃厚なスープに対して、刻んだ玉ねぎのしゃきしゃきさとフレッシュさが、よいアクセントになってました。煮干しの旨さが一杯に詰まってました。トップクラスの煮干しラーメンでした。

隣の人は、濃純煮干の濃度増しを頼んでいましたが、スープというよりペースト状になっており、レンゲが立ってました。引くくらいの濃さでした。中華そば 結。さんは、初心者から玄人まで、多くの煮干しファンを魅了してくれるお店となってました。

ご馳走さまでした。

食べ歩きの道は、まだまだ続く・・・

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