【新宿】ハシヤさんの代表作「タラコとウニとイカのスパゲッティ」で原点に触れた!

ちゃわん武士です。

日本のスパゲッティの歴史を辿れば、

などのお店を知ることになるでしょう!

今回は、『ハシヤ』さんを紹介します。

ちゃわん武士
代表作「タラコとウニとイカのスパゲッティ」は、もはや、説明不要の商品となりました。

ハシヤさんってどんなお店なの?

ハシヤさん看板

1972年創業、代々木八幡にあったスパゲッティ専門店です。「壁の穴」さんで働いたこともある方が開きました。

ハシヤ本店さんは、惜しまれつつも、2018年に閉店しました。現在は、西新宿や幡ヶ谷に店舗を構えています。

和風スパゲッティを中心に、豊富なメニュー数があります。

個人的には、代表作「タラコとウニとイカのスパゲッティ」に加え、定番の「ミートソース」もおすすめです。

お店からのおすすめスパゲッティ一覧

  • 海の幸スパゲッティ
  • 山の幸スパゲッティ
  • ミックスのスパゲッティ
  • ベーコンとタマゴとキムチのスパゲッティ
  • グリーンアスパラとベーコンのスパゲッティ
  • エビとキノコのスパゲッティ
  • タラコとイカのスパゲッティ
  • タラコとウニとイカのスパゲッティ
  • 海の幸のトマトソーススパゲッティ
  • ナスとベーコンのトマトソーススパゲッティ
  • ミックスのホワイトソーススパゲッティ

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東京都内では、ハシヤさんで修業した方、修行した方のもとで研鑽された方が、活躍されています。

巷では、ハシヤ系として、親しまれています。

ハシヤ系とは、ハシヤさんで修行された方が開いたお店のことです。実際には、影響を受けたお店もハシヤ系として、扱われることが多いです。

例えば、

などが、ハシヤ系と呼ばれており、挙げればキリがないくらいあります。

ハシヤさんのメニューは?

★がおすすめとなってます。一部のメニューのみ、紹介してます。

おしょう油味

  • ★海の幸スパゲッティ 1,540円(税込)
  • ★山の幸スパゲッティ 1,375円(税込)
  • イカとキノコのスパゲッティ 1,320円(税込)
  • シメジのスパゲッティ 1,210円(税込)
  • シイタケのスパゲッティ 1,210円(税込)
  • チキンのスパゲッティ 1,375円(税込)
  • ベーコンとソーセージのスパゲッティ 1,320円(税込)
  • ベーコンのスパゲッティ 1,320円(税込)
  • ★ミックスのスパゲッティ 1,650円(税込)

カルボナーラ風スパゲッティ

  • ベーコンとタマゴのスパゲッティ 1,265円(税込)
  • ★ベーコンとタマゴとキムチのスパゲッティ 1,375円(税込)
  • ベーコンとタマゴとホウレンソウのスパゲッティ 1,430円(税込)

おしょう油味のバター風味

  • ★グリーンアスパラとベーコンのスパゲッティ 1,375円(税込)
  • ★エビとキノコのスパゲッティ 1,430円(税込)
  • エビとホウレンソウのスパゲッティ 1,430円(税込)
  • ナスとベーコンのスパゲッティ 1,320円(税込)
  • ナスとシメジのスパゲッティ 1,265円(税込)
  • ベーコンとホウレンソウのスパゲッティ 1,430円(税込)
  • サケと野菜のスパゲッティ 1,485円(税込)
  • ジャガイモとベーコンのスパゲッティ 1,430円(税込)

ミートソース

  • ミートソースのスパゲッティ 1,265円(税込)
  • ミートソースとナットウのスパゲッティ 1,375円(税込)

アサリ

  • アサリのスパゲッティ 1,320円(税込)
  • アサリとシメジのスパゲッティ 1,485円(税込)
  • アサリとシイタケのスパゲッティ 1,485円(税込)
  • アサリとナットウのスパゲッティ 1,430円(税込)
  • アサリとキムチのスパゲッティ 1,485円(税込)
  • アサリのスペシャル (シメジ・シイタケ・ナットウ・キムチ) 1,815円(税込)
  • アサリとイカのスパゲッティ 1,540円(税込)
  • アサリとバジリコのスパゲッティ(バター・チーズで和えました) 1,430円(税込)

バターであえました

  • タラコのスパゲッティ 1,155円(税込)
  • ★タラコとイカのスパゲッティ 1,320円(税込)
  • タラコとキムチのスパゲッティ 1,320円(税込)
  • タラコとツナのスパゲッティ 1,265円(税込)
  • タラコとイカの辛口スパゲッティ 1,375円(税込)
  • ウニのスパゲッティ 1,265円(税込)
  • ウニとイカのスパゲッティ 1,430円(税込)
  • タラコとウニのスパゲッティ 1,265円(税込)
  • ★タラコとウニとイカのスパゲッティ 1,430円(税込)

トマトソース or 唐辛子トマトソース(完熟トマトをじっくり煮こみました)

  • ★海の幸のトマトソーススパゲッティ 1,540円(税込)
  • ベーコンとソーセージのトマトソーススパゲッティ 1,375円(税込)
  • グリーンアスパラとベーコンのトマトソーススパゲッティ 1,375円(税込)
  • ★ナスとベーコンのトマトソーススパゲッティ 1,375円(税込)
  • エビのトマトソーススパゲッティ 1,375円(税込)
  • チキンのトマトソーススパゲッティ 1,375円(税込)
  • ツナのトマトソーススパゲッティ 1,375円(税込)
  • ミックスのトマトソーススパゲッティ 1,540円(税込)
  • アサリのトマトソーススパゲッティ 1,375円(税込)

ホワイトソース

  • エビのホワイトソーススパゲッティ 1,320円(税込)
  • サケのホワイトソーススパゲッティ 1,320円(税込)
  • アサリのホワイトソーススパゲッティ 1,320円(税込)
  • チキンのホワイトソーススパゲッティ 1,320円(税込)
  • ★ミックスのホワイトソーススパゲッティ 1,540円(税込)
  • スープのスパゲッティ 1,650円(税込)

生クリーム (キノコ入り)

  • アサリの生クリームスパゲッティ 1,375円(税込)
  • 生ハムの生クリームスパゲッティ 1,375円(税込)

ドレッシングであえたスパゲッティ

  • (フレンチ)生ハムのサラダスパゲッティ 1,375円(税込)
  • (マスタード風味)ベーコンのサラダスパゲッティ 1,375円(税込)
  • (マスタード風味)ロースハムのサラダスパゲッティ 1,375円(税込)
  • (マスタード風味おしょう油入り)シメジのサラダスパゲッティ 1,375円(税込)

オプション

  • 大盛り 165円(税込)
  • 粉チーズ 110円(税込)

サラダ

マスタード風味

  • イタリアンサラダ 770円(税込)
  • ホワイトツナサラダ 660円(税込)
  • ベーコンサラダ 825円(税込)
  • ロースハムサラダ 770円(税込)
  • サラミサラダ 715円(税込)
  • コーンサラダ 660円(税込)
  • グリーンサラダ 605円(税込)
  • ミニサラダ 550円(税込)

マスタード風味おしょう油入り

  • シメジサラダ 825円(税込)
  • シイタケサラダ 825円(税込)

フレンチ

  • 生ハムサラダ 825円(税込)

【西新宿】ハシヤさんでランチしてきた!

アクセス(行き方)は?

JR新宿駅から9分くらい歩いたところにあります。天吉屋(てんきちや)さんと同じフロアで、新宿野村ビルの地下2階にあります。

どんな雰囲気のお店なの?

カウンターとテーブルあわせて、27席の広さの店内です。

店員さんの全員がシェフに見える、アットホームな空間でした。

ハシヤさんカウンター

行列・混雑状況は?

土曜の13:10に伺ったときは、8組待ちでした。列の進みは速く、20分くらいで入れました。

何回か訪れていますが、土曜の昼が一番混んでました。

さて、お味は?

久しぶりの来店です。

最近は、ハシヤ系、ロメスパなど日本のスパゲッティを堪能してきました。今回は、原点に戻って、ハシヤさんの『タラコとウニとイカのスパゲッティ』を注文しました。

 

スパゲッティの上には、刻み海苔が振りかけられていました。濃い色をした見た目でした。

上からタラコとウニとイカのスパゲッティ

木の器に盛り付けられているのも、特長の1つです。

タラコとウニとイカのスパゲッティ

やはり、昔のイメージと同じく、量は多めでした。他の店と比べても、上位にくる量の多さです。

お腹いっぱい食べてもらいたいという想いが、昔からの拘りかもしれません。

タラコとウニとイカのスパゲッティの表面

ハシヤさんでは、メニューが多いので、同じ麺を使っています。他のお店と比べると、クラシカルな印象を受けました。

一口のタラコとウニとイカのスパゲッティ

ウニの味が強めで、安定の味でした。

ただ、所々にイカの筋が残っていたので、何度か噛み切れず、飲み込みました。下処理が甘かったのかもしれません。以前、食べたときは、イカに邪魔されず、美味しく頂けたので、今回は、少し残念でした。

 

改めて、ハシヤ系の「タラコとウニとイカのスパゲッティ」を食べ比べてみると、思った以上に、麺も違えば、ソースの味付けも違いました。そこには、だけでない深さがありました。

原点を知ると同時に、良さも感じながら、そこから改良された派生の味も楽しむのが、食べ歩きの魅力です。「点」ではなく、「線」や「面」で捉えていくと、新たな発見や、違った面白さがあります。

ハシヤさんから生まれたお店を考えると、日本のスパゲッティの発展に多大なる貢献した名店です!

感謝しつつ、これからも食べ歩きを楽しんでいきます。

ちゃわん武士
千里の道も一歩からで進みます♪

 

ご馳走さまでした。

ハシヤ
東京都新宿区西新宿1-26-2 新宿野村ビル B2F
営業時間:[月〜金]11:00~21:00 [土]11:00~14:00 [祝]11:00~20:30
定休日:日、第3土

食べ歩きの道は、まだまだ続く・・・

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