【新宿】ハシヤさんの代表作「タラコとウニとイカのスパゲッティ」で原点に触れた！

ちゃわん武士です。

日本のスパゲッティの歴史を辿れば、

• 壁の穴さん
• ハングリータイガーさん
• ハシヤさん
• リトル小岩井さん
• スパゲティ ダンさん
• あるでん亭さん
• ジャポネさん
• ホームズパスタさん

などのお店を知ることになるでしょう！

今回は、『ハシヤ』さんを紹介します。

ハシヤさんってどんなお店なの？

1972年創業、代々木八幡にあったスパゲッティ専門店です。「壁の穴」さんで働いたこともある方が開きました。

ハシヤ本店さんは、惜しまれつつも、2018年に閉店しました。現在は、西新宿や幡ヶ谷に店舗を構えています。

和風スパゲッティを中心に、豊富なメニュー数があります。

個人的には、代表作「タラコとウニとイカのスパゲッティ」に加え、定番の「ミートソース」もおすすめです。

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東京都内では、ハシヤさんで修業した方、修行した方のもとで研鑽された方が、活躍されています。

巷では、ハシヤ系として、親しまれています。

ハシヤさんのメニューは？

★がおすすめとなってます。一部のメニューのみ、紹介してます。

おしょう油味

• ★海の幸スパゲッティ 1,540円(税込)
• ★山の幸スパゲッティ 1,375円(税込)
• イカとキノコのスパゲッティ 1,320円(税込)
• シメジのスパゲッティ 1,210円(税込)
• シイタケのスパゲッティ 1,210円(税込)
• チキンのスパゲッティ 1,375円(税込)
• ベーコンとソーセージのスパゲッティ 1,320円(税込)
• ベーコンのスパゲッティ 1,320円(税込)
• ★ミックスのスパゲッティ 1,650円(税込)

カルボナーラ風スパゲッティ

• ベーコンとタマゴのスパゲッティ 1,265円(税込)
• ★ベーコンとタマゴとキムチのスパゲッティ 1,375円(税込)
• ベーコンとタマゴとホウレンソウのスパゲッティ 1,430円(税込)

おしょう油味のバター風味

• ★グリーンアスパラとベーコンのスパゲッティ 1,375円(税込)
• ★エビとキノコのスパゲッティ 1,430円(税込)
• エビとホウレンソウのスパゲッティ 1,430円(税込)
• ナスとベーコンのスパゲッティ 1,320円(税込)
• ナスとシメジのスパゲッティ 1,265円(税込)
• ベーコンとホウレンソウのスパゲッティ 1,430円(税込)
• サケと野菜のスパゲッティ 1,485円(税込)
• ジャガイモとベーコンのスパゲッティ 1,430円(税込)

ミートソース

• ミートソースのスパゲッティ 1,265円(税込)
• ミートソースとナットウのスパゲッティ 1,375円(税込)

アサリ

• アサリのスパゲッティ 1,320円(税込)
• アサリとシメジのスパゲッティ 1,485円(税込)
• アサリとシイタケのスパゲッティ 1,485円(税込)
• アサリとナットウのスパゲッティ 1,430円(税込)
• アサリとキムチのスパゲッティ 1,485円(税込)
• アサリのスペシャル (シメジ・シイタケ・ナットウ・キムチ) 1,815円(税込)
• アサリとイカのスパゲッティ 1,540円(税込)
• アサリとバジリコのスパゲッティ(バター・チーズで和えました) 1,430円(税込)

バターであえました

• タラコのスパゲッティ 1,155円(税込)
• ★タラコとイカのスパゲッティ 1,320円(税込)
• タラコとキムチのスパゲッティ 1,320円(税込)
• タラコとツナのスパゲッティ 1,265円(税込)
• タラコとイカの辛口スパゲッティ 1,375円(税込)
• ウニのスパゲッティ 1,265円(税込)
• ウニとイカのスパゲッティ 1,430円(税込)
• タラコとウニのスパゲッティ 1,265円(税込)
• ★タラコとウニとイカのスパゲッティ 1,430円(税込)

トマトソース or 唐辛子トマトソース(完熟トマトをじっくり煮こみました)

• ★海の幸のトマトソーススパゲッティ 1,540円(税込)
• ベーコンとソーセージのトマトソーススパゲッティ 1,375円(税込)
• グリーンアスパラとベーコンのトマトソーススパゲッティ 1,375円(税込)
• ★ナスとベーコンのトマトソーススパゲッティ 1,375円(税込)
• エビのトマトソーススパゲッティ 1,375円(税込)
• チキンのトマトソーススパゲッティ 1,375円(税込)
• ツナのトマトソーススパゲッティ 1,375円(税込)
• ミックスのトマトソーススパゲッティ 1,540円(税込)
• アサリのトマトソーススパゲッティ 1,375円(税込)

生クリーム (キノコ入り)

• アサリの生クリームスパゲッティ 1,375円(税込)
• 生ハムの生クリームスパゲッティ 1,375円(税込)

ドレッシングであえたスパゲッティ

• (フレンチ)生ハムのサラダスパゲッティ 1,375円(税込)
• (マスタード風味)ベーコンのサラダスパゲッティ 1,375円(税込)
• (マスタード風味)ロースハムのサラダスパゲッティ 1,375円(税込)
• (マスタード風味おしょう油入り)シメジのサラダスパゲッティ 1,375円(税込)

オプション

• 大盛り 165円(税込)
• 粉チーズ 110円(税込)

サラダ

マスタード風味

• イタリアンサラダ 770円(税込)
• ホワイトツナサラダ 660円(税込)
• ベーコンサラダ 825円(税込)
• ロースハムサラダ 770円(税込)
• サラミサラダ 715円(税込)
• コーンサラダ 660円(税込)
• グリーンサラダ 605円(税込)
• ミニサラダ 550円(税込)

マスタード風味おしょう油入り

• シメジサラダ 825円(税込)
• シイタケサラダ 825円(税込)

フレンチ

• 生ハムサラダ 825円(税込)

【西新宿】ハシヤさんでランチしてきた！

アクセス(行き方)は？

JR新宿駅から9分くらい歩いたところにあります。天吉屋(てんきちや)さんと同じフロアで、新宿野村ビルの地下2階にあります。

どんな雰囲気のお店なの？

カウンターとテーブルあわせて、27席の広さの店内です。

店員さんの全員がシェフに見える、アットホームな空間でした。

行列・混雑状況は？

土曜の13:10に伺ったときは、8組待ちでした。列の進みは速く、20分くらいで入れました。

何回か訪れていますが、土曜の昼が一番混んでました。

さて、お味は？

久しぶりの来店です。

最近は、ハシヤ系、ロメスパなど日本のスパゲッティを堪能してきました。今回は、原点に戻って、ハシヤさんの『タラコとウニとイカのスパゲッティ』を注文しました。

スパゲッティの上には、刻み海苔が振りかけられていました。濃い色をした見た目でした。

木の器に盛り付けられているのも、特長の1つです。

やはり、昔のイメージと同じく、量は多めでした。他の店と比べても、上位にくる量の多さです。

お腹いっぱい食べてもらいたいという想いが、昔からの拘りかもしれません。

ハシヤさんでは、メニューが多いので、同じ麺を使っています。他のお店と比べると、クラシカルな印象を受けました。

ウニの味が強めで、安定の味でした。

ただ、所々にイカの筋が残っていたので、何度か噛み切れず、飲み込みました。下処理が甘かったのかもしれません。以前、食べたときは、イカに邪魔されず、美味しく頂けたので、今回は、少し残念でした。

改めて、ハシヤ系の「タラコとウニとイカのスパゲッティ」を食べ比べてみると、思った以上に、麺も違えば、ソースの味付けも違いました。そこには、味だけでない深さがありました。

原点を知ると同時に、良さも感じながら、そこから改良された派生の味も楽しむのが、食べ歩きの魅力です。「点」ではなく、「線」や「面」で捉えていくと、新たな発見や、違った面白さがあります。

ハシヤさんから生まれたお店を考えると、日本のスパゲッティの発展に多大なる貢献した名店です！

感謝しつつ、これからも食べ歩きを楽しんでいきます。

ご馳走さまでした。

食べ歩きの道は、まだまだ続く・・・

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