中濃煮干ラーメンと津軽漬け丼で、青森を旅する。神保町『鉢銀』

ちゃわん武士です。

神保町といえば、カレーと古本の町といったイメージがあるかもしれませんが、ラーメンも強豪揃いです。

例えば、

• ジロリアンにも人気の、ラーメン二郎 神田神保町店さん
  • あわせて読みたい：ラーメン二郎 目黒店さんの小ラーメンは、なんとワンコインでした！
• ジャンクな、用心棒(ようじんぼう)さん
• オマール海老専門の、海老丸らーめんさん
• 中華そばの、勝本(かつもと)さん
• 清湯つけそばの、神田 勝本さん
• 会員制の日もある、覆麺 智さん
• 中華そばの、神保町 可以(かい)さん
• 青森煮干しラーメンの、青森煮干 鉢銀(ばちぎん)さん
• 京都ラーメンの、本家 第一旭(ほんけだいいちあさひ) 神保町店さん
• 山形ラーメンの、麺ダイニング ととこさん
• 笠原ラーメンの、笠岡ラーメン 一元堂(いちげんどう) 神保町店さん
• 枕崎まぜそばの、鰹が昇るまでさん
• 喜多方ラーメンの、超多加水自家製手揉み麺 きたかた食堂さん
  • あわせて読みたい：新橋で本場の喜多方ラーメンが食べられる、きたかた食堂さんは丼とセットでどうぞ！
• 排骨担々麺の、排骨担々 五ノ井(ごのい)さん
• 家系ラーメンの、横浜家系ラーメン 麺家 福増(めんや ふくます)さん
• たまごかけ麺の、麺屋 二二一(めんや ふじい)さん
• ちゃん系ラーメンの、新橋ニューともちん 神保町店さん

などがあります。

今回は、『青森煮干 鉢銀(ばちぎん)』さんを紹介します。

青森煮干 鉢銀(ばちぎん)さんってどんなお店なの？

2025年12月4日創業、神保町と九段下の間にあるラーメンやさんです。中華蕎麦 仁香さんとして、2023年5月15日から始まり、リニューアルにリニューアルを重ねて、今に至ります。和渦グループの一つとなってます。

青森(津軽)煮干しラーメンを提供してます。かん水を使わない自家製麺と、えぐみない濃密でさらさらのスープが特長です。

中濃煮干ラーメンが定番となっており、がっつり煮干りたい方には、極濃煮干ラーメンが向いてます。神コスパという意見もあるので、セットにして、ご飯と共に食べている人が多い。

通し営業となっており、ランチからディナーまで楽しめます。お店からのお知らせは、インスタグラム(instagram)や、ツィッター(twitter)をご確認ください！

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青森煮干 鉢銀さんのメニューは？

一部のメニューのみ、紹介してます。

ラーメン

• 中濃煮干ラーメン 850円(税込)
• あっさり煮干ラーメン 850円(税込)
• 極濃煮干ラーメン 1,050円(税込)
• ネギ冷やし中華 980円(税込)
• 辛煮干ラーメン 950円(税込)

セット

• 中濃煮干ラーメンセット 1,000円(税込)
• あっさり煮干ラーメンセット 1,000円(税込)
• 極濃煮干ラーメンセット 1,200円(税込)
• ネギ冷やし中華セット 1,130円(税込)
• 辛煮干ラーメンセット 1,100円(税込)

トッピング・オプション

• 津軽盛り(特盛り) 500円(税込)
• 味玉 150円(税込)
• チャーシュー 300円(税込)
• 鴨つくね 150円(税込)
• ねぎ 150円(税込)
• 黒バラ海苔 200円(税込)
• 大盛り 100円(税込)
• 和え玉(80g) 200円(税込)
• ひもかわ麺 100円(税込)

ドリンク

• 瓶ビール(小瓶) 450円(税込)

中濃煮干ラーメンと津軽漬け丼で、青森を旅する。神保町『鉢銀』

青森煮干 鉢銀(ばちぎん)さんまでのアクセス(行き方)、お店の雰囲気、行列や混雑状況、料理を食べた感想を書いてます。

アクセス(行き方)は？

神保町駅から4分くらい歩いたところにあります。九段下駅からも同じくらいです。路地裏にひっそり佇んでます。元々は、神保町 黒須さんがあった場所です。

どんな雰囲気のお店なの？

カウンターのみ、7席の広さの店内です。こじんまりした小さなお店には、青森(津軽)を感じられるポスターなどが貼られてます。落ち着いた空間で、青森煮干ラーメンと向き合えます。

行列・混雑状況は？

平日の18:35に伺ったときは、並ぶことなく入れました。先客はいませんでしたが、後から1人のお客さんがやってきました。食べている間に、デリバリーの人がピックアップしてました。

さて、お味は？

どの煮干ラーメンにするか迷いました。今回は、券売機で『中濃煮干ラーメンセット』を買いました。中濃煮干ラーメンとご飯のセットとなっており、青森津軽名物 津軽漬け丼にしました。

しばらくすると、料理がやってきました。素朴の見た目から、気取らないよさが伝わってきました。

中濃煮干ラーメンには、メンマ、なると、ねぎ、チャーシューがのってました。丼ぶりの中に、ノス感が漂ってました。

中太麺は、適度に縮れており、ごわぱつ感を楽しめました。すすると、スープを拾って煮干しの香りに包まれました。

煮干しの旨みがしっかりとでていて、重たすぎず、すっきりとした味わいで、スルスルと食べ進めれました。飲み干したくなるバランスでした。

しっとりしたチャーシューは、ほどよく脂身もあって、肉の旨みが広がりました。

卓上には、胡椒、煮干し酢、ラーメンたれ、にんにくが置いてました。

煮干し酢を入れると、煮干しの雑味が消え、さっぱりとした後味を得れました。にんにくを入れると、煮干しスープに、にんにくの辛みが混ざり、厚みが生じました。

実は、本格チャーハンと迷いましたが、青森津軽名物 津軽漬け丼にしてよかった。

一見すると、ご飯の上に漬物をのせただけだが、これが想像以上の美味しさでした。大根？のボリボリとした食感が心地よく、海の恵みが広がりました。昆布による粘り気により、するっと身体の中へ入っていきました。

なにより、煮干しラーメンとの相性がよく、ご飯と往復することにより、螺旋階段を駆け上がるかのごとく、美味しくなりました。

中濃煮干ラーメンと津軽漬け丼のおかげで、青森を満喫できました。

和渦グループの一つということもあり、必然的にハードルが上がってましたが、期待を超えてきました。セメント系の濃い煮干しラーメンもよいけど、ライトな煮干しラーメンには、日常使いしやすく、ずっと廃れないよさがありました。

ご馳走さまでした。

食べ歩きの道は、まだまだ続く・・・

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