恵比寿でラーメン屋がオープン。深夜でも寄れる、焼きあご塩らー麺たかはしさん

ちゃわん武士です。

恵比寿にあるラーメン屋さんの最近の動きは、

2019年5月15日にオープンした、麺亭しま田さん
2019年5月20日にオープンした、らぁめん冠尾恵比寿ガーデンプレイス店さん ※閉店しました
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2019年10月30日にリニューアルオープンした、恵比寿大龍軒(だいりゅうけん)さん
2019年12月18日にオープンした、らーめん北の大地さん ※閉店しました
2020年2月22日にオープンした、焼きあご塩らー麺たかはし恵比寿店さん

です。

今回は、『焼きあご塩らー麺たかはし恵比寿店』さんを紹介します。

焼きあご塩らー麺たかはしさんってどんなお店なの？

高級食材の焼きあご(トビウオ)を利用したラーメンを食べれます。

新宿に本店を構え、最近、急激に店舗拡大しています。今や、上野店、銀座店、歌舞伎町店、渋谷店、恵比寿店にあります。他には、神奈川(大船店)、中国にあります

恵比寿店は、2020年2月22日にオープンしました。恵比寿エリアに、煮干し系ラーメンが仲間入りしました。

JR恵比寿駅西口から1分くらい歩いたところにあります。
旭川らあめんうえださんが閉店し、その跡地にできました。

カウンターのみ13席の広さの店内です。

日曜22:30過ぎに伺ったときは、並ぶことなく入れました。
お客さんの混雑度は、7〜8割くらいでした。

『焼きあご塩らー麺セット』を注文しました。

セットは、3つの中から好きな丼ぶりを選べます。

焼きあご塩らー麺には、ねぎ、水菜、メンマ、2種類のチャーシューがのっていました。

麺は縮れており、佐野ラーメンと同じ、青竹手打ち麺を使用しています。
ちなみに、背脂醤油らー麺は、ストレート麺を使用しており、ラーメンの種類によって、麺を変える拘りを持っています。

魚を感じるが、そこまで強くないスープでした。
卓上にある、柚子胡椒を入れると、かなり表情が変わります。

柔らかめだけど、しっかりとした歯ごたえも残すチャーシューでした。
また、ロース肉も入ってます。

『塩だれロース丼』にしました。

ピンク色したロース肉は、肉本来の味を残しつつ、さっぱりした塩だれがかかっています。

ちなみに、ご飯は、毎日精米し、ガス釜でもっちり炊く新潟コシヒカリを使用しています。

あごだしスープの濃さには、これくらいさっぱりした丼が良い。
また、卓上にあるわさびをロース肉にのせて食べると、このうえない幸せがやってきます。

ラーメンと丼ぶりの炭水化物コンビで、焼きあご塩らー麺たかはしさんを満喫しました。

恵比寿で深夜営業しているラーメン屋さんをまとめています。