六本木で昆布水つけ麺。熊本発の富喜製麺研究所さんの生麺は生きていた!

富喜製麺研究所さん外観

ちゃわん武士です。

六本木でラーメンといえば

などがあります。

今回は、『富喜製麺研究所(ふうきせいめんけんきゅうじょ) 六本木店』さんを紹介します。

ちゃわん武士
オープンしてから並んでいる、注目店です。

富喜製麺研究所(ふうきせいめんけんきゅうじょ)さんってどんなお店なの?

富喜製麺研究所さん看板

富喜製麺研究所さんは、 2021年7月2日創業、熊本にある、老舗の富喜製麺所さんが展開するラーメンやさんです。「富喜」は、「ふうき」と読みます。

熊本に3店舗(益城本店、下通り店、熊本駅店)ありました。2023年8月4日に東京上陸し、六本木店が誕生しました。オープンしてから、すぐに行列ができてます。注目の高さが伺えます。

ラーメン(中華そば、罪なき二郎)と、つけ麺(昆布水つけ麺)がありました。営業時間がかなり長いので、様々なシーンで利用できそうです。

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富喜製麺研究所 六本木店さんのメニューは?

一部のメニューのみ、紹介してます。

つけ麺

  • 鰹昆布水のどごし生麺 1,300円(税込)
    • 大盛り150円(税込)

ラーメン

  • 罪なき二郎 1,500円(税込)
    • 麺増量
    • 野菜増し
    • にんにく増し
    • 背脂増し
    • カラメ
  • 中華そば 1,200円(税込)
    • 大盛り 150円(税込)

トッピング

  • 辛味噌 100円(税込)
  • ネギ 220円(税込)
  • 味玉 220円(税込)
  • メンマ 220円(税込)
  • バラ干し海苔 250円(税込)
  • 炙り焼豚 450円(税込)

ご飯もの

  • 白ごはん 250円(税込)
  • 焼豚丼 580円(税込)

サンドメニュー

  • たたききゅうり 480円(税込)
  • 塩キャベツ 480円(税込)
  • 旨辛メンマ 480円(税込)
  • おつまみ炙り焼豚 680円(税込)

富喜製麺研究所 六本木店さんでつけ麺を食べてきた!

富喜製麺研究所 六本木店さんまでのアクセス(行き方)、お店の雰囲気、行列や混雑状況、料理を食べた感想を書いてます。

アクセス(行き方)は?

六本木駅から4分くらい歩いたところにあります。

どんな雰囲気のお店なの?

カウンターと、3つのテーブルあわせて、20席くらいの広さの店内です。

白を基調としたスタイリッシュな空間でした。

▼カウンター

富喜製麺研究所さんカウンター

行列・混雑状況は?

平日の20:25に伺ったときは、10人くらい並んでました。20分くらい待つと、入れました。タイミングによっては、2〜3人待ちでした。

さて、お味は?

入口にある券売機で『鰹昆布水のどごし生麺』を買いました。味玉、メンマ、チャーシューは、売り切れてました。ちなみに、おすすめのトッピングは、バラ干し海苔のようです。

 

のどごし生麺の食べ方を見ながら、イメトレしていると、つけ麺が運ばれてきました。

  1. 麺だけを食べる
  2. 麺に藻塩を少しかけて食べる
  3. つけ汁につけて食べる
  4. すだちを少しかけて食べる
  5. 全て食べ終えたら昆布水につけ汁を少しずつ入れ飲み干す

シンプルながらも、存在感がありました。

鰹昆布水のどごし生麺セット

黄金に輝く、昆布水に浸かってます。北海道の昆布と鹿児島の鰹で出汁を取ってます。

国産全粒粉を使用した平打ち麺となってます。

鰹昆布水のどごし生麺

魚介醤油ベースのスープです。ほどよい甘さがあり、麺が進みます。

つけ汁

まずは、麺のみで頂きます。

つるつるとすすれ、麺だけでもいけます。麺から鮮度を感じました。麺が生きてました。

麺

卓上には、藻塩とすだちがありました。

卓上の調味料

次に、藻塩をつけて頂きます。

味の輪郭が、はっきりしました。昆布が海に帰りました。

塩をつけた麺

次に、つけ汁につけて頂きます。懐かしさも感じる、クラシックな味わいでした。

節のじゃりじゃり感もありますが、全体的には、さっぱりと楽しめました。つけ汁は、まだ伸びしろがありそうです。今後、より旨くなる予感がします。

つけ汁をつけた麺

すだちを入れてさっぱりした後、昆布水を飲み干しました。麺の旨さが光る、つけ麺でした。

ちゃわん武士
麺の世界は、奥深い!

 

ご馳走さまでした。

富喜製麺研究所(ふうきせいめんけんきゅうじょ) 六本木店
東京都港区六本木3-13-10
営業時間:[月~土]11:00~16:00 18:00~翌6:00 [日]11:00~24:00
定休日:なし

食べ歩きの道は、まだまだ続く・・・

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