【食べ歩き道】学び２

ちゃわん武士です

『食べ歩き道』から得た、学びを共有していきます♪

学び

接客も食べる

ちゃわん武士

出来事

JR新橋駅から30秒の、新橋 炉ばたや （しんばしろばたや）さんを訪れたときのこと、ここは、昭和55年からやってるようです。せんぱいだぁ〜。すごい。

『長く商売されてるには理由がある』

30周年記念でお邪魔したとき、気仙沼産のサメの心臓を初めて食べました。
なかなか食べれないものを提供できる強みがあるにせよ、
大将さん、女将さんの魅力で支えられていると感じました。

押しつけじゃない、「素直にこれを食べておいたほうがいいよ♪」という
絶妙な距離感の接客が、ほんと心地よい。

料理だけじゃなく、接客も食べると、学んだお店でした。