【目黒ランチ】初音の寡黙な店主が仕掛ける、絶品中華の静かなる反逆

ちゃわん武士です。

目黒で中華料理といえば、

• 目黒中華の最高峰、サエキ飯店さん ※閉店しました
• 麻婆豆腐が人気の、本場四川料理 龍門(りゅうもん) 目黒店さん
• 餃子が絶品の、鎮海楼(ちんかいろう)さん
• 羽根つき餃子の、你好(ニイハオ) 目黒店さん
  • あわせて読みたい：蒲田名物の羽根付き餃子が渋谷でも食べれる！你好(ニイハオ)さん
• 小籠包の、台湾点心専門店 巧匠(チャオジャン)さん
• 遅くまで営業している、目黒菜館(めぐろさいかん)さん
• タンメン、炒飯が人気の、中華 味一(あじいち)さん
• 風情ある、大鳳飯店(たいほうはんてん)さん
• 化学調味料不使用の、初音(はつね)さん
• 立ち飲み中華の、ナンシー(Nancy)さん

などがあります。

今回は、『初音(はつね)』さんを紹介します。

初音(はつね)さんってどんなお店なの？

2008年創業、目黒にある中華料理店です。恵比寿にあるマサズキッチン出身者が開き、一人切り盛りしてます。現在は、「トキ」という店名から「初音」に変わってます。

黒酢酢豚やエビマヨなどの定番中華と、職人の技と発想力が光る創作中華を提供してます。なかでも、和食の八寸を思わせる「前菜盛り合わせ」と、見た目にも驚きがある「海鮮入り黄色い麻婆豆腐」が評判です。化学調味料は使わず、素材の味や香り、スパイスを用いて、軽やかに仕上げてます。

昼は、担々麺やまぜそばなどの麺類を中心に、夜は、旬の食材を取り入れたコース料理を中心に楽しめます。落ち着いた大人の空間で、ゆったりと過ごせます。

ちなみに、ミシュランガイド東京2026にて、調査員がぜひ紹介したいと感じたお店「セレクテッドレストラン」にも選出されており、3年連続となりました。

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初音さんのメニューは？

一部のメニューのみ、紹介してます。

ランチセット 2,900円(税込)

• 前菜三種盛り合わせ
• 海鮮棒春巻き
• 黒酢酢豚 or エビマヨ
• 選べるメイン
  • 上海まぜそば
  • タイ風まぜそば
  • 汁無し坦々麺
  • 山椒まぜそば
  • 黒酢のサンラーメン +100円(税込)
  • 汁有担々麺 +100円(税込)

ランチ

• 上海まぜそば 1,100円(税込)
• タイ風まぜそば 1,100円(税込)
• 汁無し担々麺 1,100円(税込)
• 山椒まぜそば 1,200円(税込)
• 黒酢のサンラーメン 1,200円(税込)
• 汁有担々麺 1,200円(税込)
• 限定メニュー
  • 例）台湾風豆乳麺 1,300円(税込)、台湾風冷やし豆乳麺 1,400円(税込)
• 大盛り 100円(税込)

その他

• 海鮮棒春巻き一本 700円(税込)
• 本日のデザート 400円(税込)

コース料理

• 8,800円コース 8,800円(税込)
• 12,100円コース 12,100円(税込)
• 16,500コース 16,500円(税込)
• ドライエイジングコース 14,300円(税込)

【目黒ランチ】初音の寡黙な店主が仕掛ける、絶品中華の静かなる反逆

初音(はつね)さんまでのアクセス(行き方)、お店の雰囲気、行列や混雑状況、料理を食べた感想、予約の仕方を書いてます。

アクセス(行き方)は？

JR目黒駅から13分くらい歩いたところ、家具通りの入口あたりにあります。頑固蛸 目黒本店さんの近くです。2階にあるので、通り過ぎにはご注意ください！

どんな雰囲気のお店なの？

カウンター(4席)とテーブル(4席)あわせて、8席の広さの店内です。木目調で落ち着いたおしゃれ空間で、美味しい料理をつまみながら、ゆっくり過ごせます。寡黙な店主が、手際よく料理を作ってくれます。

行列・混雑状況は？

平日の13:10に伺ったときは、並ぶことなく入れました。先客は1人で、後から1人のお客さんがやってきました。

さて、お味は？

『上海まぜそば』を注文しました。まぜそばと書いていたので、刺激があるのかと思いきや、辛さはないとのことでした。

めちゃくちゃシンプルな料理ながらも、美味しい麺料理に仕上がってました。まさに、職人の技が光ってました。上海まぜそばは、タレや油を麺に絡めて食べる「拌麺(ばんめん)」のような料理となってました。

タレと油で作った絨毯の上に、麺、挽き肉、青ねぎ、白ねぎが、地層のように重なってました。

盛り具合は、多すぎず少なすぎず、ちょうどよかった。何より美味しくて、ぺろりといけちゃいました。

熱いうちに、しっかりかき混ぜ、タレと麺をよく絡めてから、頂きました。

博多豚骨ラーメンのような細いストレート麺は、歯ごたえがよく、麺自体の味を噛み締めれました。重厚な醤油ダレには、芳醇な甘さも含まれてました。合わさると、麺とタレだけでも成立する料理に仕上がってました。

そこに、挽き肉による肉の旨みと、青ねぎと白ねぎの双龍のような草の香りが足されると、よりよい料理へと昇華されました。

上品な味付けながらも、コクと重厚さの余韻に浸れました。昼から洗練された美味しい中華料理を食べれました。めちゃくちゃお得で、他の料理も食べたくなりました。ただ、このお店の真骨頂は、ランチセットやコース料理に現れる予感がします。

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ご馳走さまでした。

食べ歩きの道は、まだまだ続く・・・

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