本郷三丁目の本ごう家で王道家系ラーメンをすする【奥に光る旨味の力強さ】

ちゃわん武士です。

本郷三丁目でラーメンといえば、

• 中華蕎麦にし乃さん
• 麺屋鈴春(めんや すずはる)さん
• 麺屋 ねむ瑠さん
• らーめん 雅ノ屋さん ※閉店しました
• 我流担々麺 竹子さん
• らーめん琴海 本郷店さん
• 家家家 本郷店さん
• 麺庵 利休さん
• 本郷苑(ほんごうえん)さん
• 王道家直伝 家系ラーメン 本ごう家 王道之印さん

などがあります。

東大も驚く、熱いエリアになってきました。

今回は、『王道家直伝 家系ラーメン 本ごう家 王道之印』さんを紹介します。

王道家直伝 家系ラーメン 本ごう家 王道之印さんってどんなお店なの？

2024年4月5日創業、本郷三丁目にあるラーメンやさんです。家系ラーメン 王道乃印 柏店さんで修行した方が、開きました。

なので、王道家系の家系ラーメンを食べれます。

オープンまでの様子や、初月の売上は、つじ田BOXチャンネルで見れます。素人からラーメン店主となる、ストーリーが描かれてます。

最近は、オープンしてからの勝負ではなく、オープンするまでのプロセスも見せていくお店も、ちらほら見かけるようになりました。リアルなドキュメンタリーは面白く、心を動かされます。

ランチ、ディナー、デリバリーで楽しめます。Uber Eatsからデリバリーできます。

お店からのお知らせは、ツィッター(twitter)をご確認ください！

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本ごう家さんのメニューは？

一部のメニューのみ、紹介してます。

ラーメン・つけ麺・油そば

• 王道乃印ラーメン 1,250円(税込)
• チャーシューメン(チャーシュー5枚) 1,250円(税込)
• チャーシューメン(チャーシュー3枚) 1,050円(税込)
• ラーメン 850円(税込)
• 王道乃印つけ麺 1,380円(税込)
• チャーシューつけ麺(チャーシュー5枚) 1,380円(税込)
• チャーシューつけ麺(チャーシュー3枚) 1,180円(税込)
• つけ麺 980円(税込)
• 油そば 830円(税込)

麵増量・トッピング

• 中盛 150円(税込)
• 大盛 200円(税込)
• 無限ニンニク 50円(税込)
• 味玉 100円(税込)
• のり 100円(税込)
• ほうれん草 100円(税込)
• キクラゲ 100円(税込)
• ワカメ 100円(税込)
• タマネギ 100円(税込)
• 薬味ネギ 100円(税込)
• 味玉ネギ 150円(税込)
• チャーシュー2枚 200円(税込)
• チャーシュー4枚 400円(税込)
• くずれたまご 100円(税込)
• 燻製コマチャー  100円(税込)
• 黄身卵 100円(税込)

本郷三丁目の本ごう家さんで家系ラーメンをすすってきた！

本ごう家さんまでのアクセス(行き方)、お店の雰囲気、行列や混雑状況、料理を食べた感想を書いてます。

アクセス(行き方)は？

本郷三丁目駅から2分くらい歩いたところにあります。

どんな雰囲気のお店なの？

カウンターのみ、10席の広さの店内です。

赤いテーブルが情熱を掻き立て、家系ラーメンと向き合える空間となってました。

行列・混雑状況は？

平日の20:40に伺ったときは、並ぶことなく入れました。お客さんの混雑度は、7割程度でした。

王道家直系 IEKEI TOKYOさんは、いつも行列ができているので、並ばずに食べれるのは、地味に嬉しいポイントです。

おいしいラーメンの召し上がり方

卓上調味料の使い方の目安が書いてました。来店前の予習にどうぞ！

• コショウ 少々
• ニンニク 1/2
• 豆板醤 1/2
• 生姜 1/2
• お酢 少々

さて、お味は？

店頭にある券売機で『ラーメン＋ほうれん草』を買いました。

店員さんへ食券を渡すときに、お好みを伝えます。初来店なので、全部ふつうめにしました。

結論からいうと、パンチを抑え、間口を広げた、家系ラーメンに仕上がってました。旨味の力強さは、奥で光ってました。

ライス無料となってます。必要なら、ライスバーへ取りにいきます。料理が揃うと、こんな感じになりました。

ほうれん草増しの家系ラーメンです。醤油寄りの色でした。海苔3枚、チャーシュー、ほうれん草がのってました。

モチっとした食感の太麺は、食べごたえがありました。啜り心地のよさも、魅力の一つです。

豚骨スープの中でも、きちんと醤油が効いてます。とろみの中に、旨味が詰まってます。

何よりの驚きは、スープを飲んだ瞬間、燻製の香りが広がりました。

しっとりしたチャーシューは、説明不要の旨さです。チャーシュー増しを勧めるのも、頷けます。

卓上には、グリーンにんにく、生おろししょうが、豆板醤、ラーメンたれ、マヨネーズ、酢、刻みしょうがといった、充実した調味料がありました。

「おいしいラーメンの召し上がり方」を参考にすると、よいでしょう！

個人的には、グリーンにんにく、生おろししょうが、酢が、大活躍しました。大蒜からパワーをもらい、生姜から刺激をもらい、酢から丸みをもらいました。

酢を入れて、スープと反応するかを試すのが、好きです。気持ちは研究者で、大人の実験を行います。

ご飯と合う家系ラーメンでした。無限ニンニクや、コマチャーシューを加えて、最大限にご飯を楽しむこともできます。

王道家直系 IEKEI TOKYOさんの一杯は、一口目から、わかりやすい旨味が、がつんときました。一方、王道家直伝 家系ラーメン 本ごう家さんの一杯は、パンチを抑え、間口を広げた、家系ラーメンに仕上がってました。両者とも、表現方法は違えど、旨味をベースにしていることが、伝わってきました。

ご馳走さまでした。

食べ歩きの道は、まだまだ続く・・・

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