大森海岸の蕎麦の名店、布恒更科さん【つゆの重厚感に衝撃を受けた】

ちゃわん武士です。

大森・大森海岸・大森町エリアで、蕎麦といえば

• 布恒更科(ぬのつね さらしな)さん
• もりいろさん
• いさ美庵さん
• そ 満蔵さん
• 甲斐そばさん

などがあります。

今回は、『布恒更科(ぬのつね さらしな)』さんを紹介します。

布恒更科(ぬのつね さらしな)さんってどんなお店なの？

1963年創業、有楽町から暖簾分けして、大森海岸に店を構えている、お蕎麦やさんです。

更科そばといえば、

• 総本家 更科堀井さん
• 麻布永坂 更科本店さん
• 永坂更科 布屋太兵衛さん
• 布恒更科さん

が有名です。

更科が暖簾分けした7軒のうち、1軒が布恒更科さんです。

布恒更科さんでは、更科伝統の「季節の変わり蕎麦」を楽しめます。

ちなみに、食べログのそば百名店 2017〜2019、2021にも選ばれてます。築地 布恒更科さんもあります。

布恒更科さんのメニューは？

一部のメニューのみ、紹介してます。

季節もの

• 季節のお蕎麦
  • 例）きのこ汁 1,630円(税込)
• 季節のおつまみ
  • 例）鮪とアボカドの蜂岡あえ 1,160円(税込)

冷たい蕎麦

• もり 920円(税込)
• ざる(のりかけ) 1,070円(税込)
• 生粉打ち(十割) 1,150円(税込)
• 荒挽き(平打ち) 1,150円(税込)
• 御前更科そば 1,100円(税込)
• 季節の変わりそば 1,150円(税込)
• おろしそば 1,240円(税込)
• 辛味おろしそば 1,340円(税込)
• とろろそば 1,630円(税込)
• 納豆そば 1,320円(税込)
• ごぼう天もり 1,440円(税込)
• かきあげ天もり 1,870円(税込)
• 穴子天もり 2,070円(税込)

温かい蕎麦

• かけ 920円(税込)
• 花まきそば 1,150円(税込)
• 月見そば 1,150円(税込)
• 玉子とじそば 1,150円(税込)
• かしわ南蛮 1,320円(税込)
• カレー南蛮 1,340円(税込)
• どんこそば 1,630円(税込)
• 深川そば 1,630円(税込)
• あられそば 2,140円(税込)
• ごぼう天ぷらそば 1,440円(税込)
• かきあげ天ぷらそば 1,870円(税込)
• 穴子天ぷらそば 2,070円(税込)

オプション

• 大もり +220円(税込)
• のりかけ +150円(税込)
• そばおかわり 560円(税込)
• そばつゆ 500円(税込)
• 薬味(わさび) 100円(税込)

天種(天ぷら単品)

• ごぼう 880円(税込)
• 精進(野菜の盛り合わせ) 990円(税込)
• ちりめんじゃこ 1,160円(税込)
• 車海老 1,310円(税込)
• かき揚げ 1,310円(税込)
• きす 1,310円(税込)
• 穴子 1,510円(税込)
• めごち 1,510円(税込)
• ほたて1,550円(税込)
• あられ (小柱のかき揚げ) 1,580円(税込)

そばがき

• 自家製粉そばがき 1,700円(税込)
• 更科そばがき 1,160円(税込)
• 更科天ぬき 1,160円(税込)

【大森海岸】布恒更科さんで蕎麦ランチしてきた！

布恒更科さんまでのアクセス(行き方)、お店の雰囲気、行列や混雑状況、料理を食べた感想、予約の仕方を書いてます。

アクセスは？

大森海岸駅から4分くらい歩いたところにあります。大森駅から8分くらいです。

どんな雰囲気のお店なの？

40席の広さの店内です。

店内だけでなく、窓際から見える景色も綺麗に保たれていました。

行列・混雑状況は？

祝日の12:15に伺ったときは、満席でした。テーブルを片付けたらの案内だったので、2〜3分くらいで入れました。

ずっと満席状態で、1〜2組待ちが続いてました。回転は速いので、待ち時間は短めでした。

さて、お味は？

『天もり(もりと車海老)』を注文しました。

結論からいうと、衝撃を受けたそばつゆの濃さでした。味も異なり、別物のつゆでした。

蕎麦自体も絶品で、「蕎麦を少しだけつゆに浸す」という食体験を味わえました。さすがに全部浸すと、濃かったです。

天もりには、天つゆはついておらず、そばつゆだけとのことでした。

蕎麦は、少し緑がかっているように感じました。少し歯ごたえを残しつつ、のどごしのよい蕎麦でした。

あっさりしていたこともあり、ぺろりといけちゃう量でした。

つけすぎには注意が必要です！

そばつゆは、少し甘く、衝撃の濃さでした。ただ、濃いのではなく、重厚感がある味でした。

今まで、蕎麦の名店を巡ってきましたが、初めて食べるつゆの味でした。めちゃくちゃ手間がかかっています。

車海老の天ぷらには、海老の身と殻、ししとうに加えて、大根おろし、ゆず、葱がのってました。

カリカリで、丁寧に揚がられてた天ぷらでした。ボリュームはありませんでした。

卓上には、七味がありました。

最後は、蕎麦湯にして、そばつゆの味を堪能しました。

つゆが濃いこともあって、別皿が用意されました。

率直な感想は、そばつゆのパンチがすごすぎて、そば湯には向かないかもしれないと感じました。

そばつゆとそば湯のバランスを何回か模索しましたが、ピンとくる味がきませんでした。難しい・・・

普段の優しいそばつゆの味に、慣れ親しんでいた影響が大きいかもしれません。

江戸前の濃いつゆを堪能できる、風格ある蕎麦の名店でした。

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ご馳走さまでした。

食べ歩きの道は、まだまだ続く・・・

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