とろさばを堪能できるSABAR(サバー)さんの拘りが凄かった！

ちゃわん武士です。

前からすごく気になっていた、とろさば料理専門店の『SABAR(サバー)』さんに行ってきました。

SABAR(サバー)さんって、どんなお店なの？

栄養価の高いとされるサバの中でも、選りすぐりのエリートが「とろさば」になります。口の中でとろける食感と、深い味わいが特徴です。トロサバを、富士山、芸者、カラオケくらい有名にしたいという想いで、店作りされています。

その志の高さもあって、今では、東京（銀座、大門、茅場町）、大阪、京都、兵庫（神戸）、愛知、、岐阜、福井、広島、岡山と日本全国にあります。さらに、シンガポールに店舗があります。

代官山、上野、仙台、神奈川（海老名）、香港は閉店しました。

鯖一本で、これだけの道を切り開いたSABARさんを尊敬します。

SABARさんのコンセプト

まだ出会ったことのない
「とろさば」との出会いの場をコンセプトに
脂ののった本物の「とろさば」を
日本料理にとどまらず、
世界各国の伝統料理にアレンジして
ご提供いたします。
公式ホームページより抜粋

今回は、代官山店にもとに、『SABAR』さんの魅力について紹介します。

※代官山店は閉店したので、他の店舗をご利用ください！

SABAR 代官山店さんの雰囲気は？

イームズのチェアなどの「デザイナーズ家具」や、緑、木などの「自然」を、取り入れた空間になっています。隠れミッキーならぬ、隠れサバがあります。全然隠れてないけど笑

徹底した鯖へのこだわり。38（さば）という数字へのこだわり。

ベースとなるメニューの数は、38つでした。閉店時間が38分でした。おそらく他にも気づいていない「38」があるような気がします。通って、探してみるのも面白いかもしれません。

店内には、カウンター席、テーブル席、個室（1室）があります。全部で48席ありますが、ほぼ満席でした。人気店なので、予約されて行ったほうがいいかと思います。

SABAR 代官山店さんのメニューは？

食べ物

• SABAカルテット盛り合わせ（とろさばのお造り、とろしめさば、とろさばの漬け、とろさばの薫製） 1,230円
• 薫製さばの気まぐれ美人サラダ 880円
• お得なさばの串焼き5種盛り（塩・にんにくスパイス・柚子みそ焼き・ネギ塩まみれ・おろしポン酢） 980円
• さばのから揚げ 780円
• 寿司の盛り合わせ（とろさば棒寿司、焼さば寿司、京風とろさば棒寿司）  1,380円
• さばの明太マヨオーブン焼き 680円
• シメのさばスープ！ 210円

※他のメニューもたくさんあります。プレミアムとろさばプランというコース料理もあります。

ドリンク

• ハイボール、ビール、カクテル、焼酎、日本酒、ワインなどの他に、鯖専用の日本酒や、とろさば升飲み比べセット、SABARトニックなど、SABARオリジナルドリンクもあります。

SABAR 代官山店でとろさばを堪能してきた！

今回は、コースではなく、一品料理を注文しました。

『薫製さばの気まぐれ美人サラダ』

あっさりしたさばが味わえます。

『お得なさばの串焼き5種盛り』

焼くことで、油の旨味がじかに感じれます。

『さばのから揚げ』

揚げることで、さばの食感が楽しめます。

『さばの明太マヨオーブン焼き』

明太子マヨネーズの濃い味のソースでも、サバは合います。

38種類のベース料理の他にも、季節のメニューがあります。デザートまで、鯖というこだわり。『SABAR』さんは、鯖への愛情を感じるお店です。

いろんな調理方法で、絶品の鯖を味わうことができました。

ネット予約が便利です！

食べログからネット予約できます。

新橋銀座口店

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浜松町大門店

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茅場町店

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ご馳走サバでした。

食べ歩きの道は、まだまだ続く・・・