店主の半生が詰まった一杯。入谷「クラフトラーメン ビット」の背中を押すコンソメラーメン

ちゃわん武士です。

入谷グルメといえば、

• 暮ラシノ呑処 オオイリヤさんの居酒屋
• レストラン香味屋さんや、キッチンRさんの洋食
• 入谷鬼子母神門前のだやさんや、あかぎさんの鰻
• いせや千束さんの天ぷら
• 東嶋屋さんのカレー
• 麺処 晴さんや、クラフトラーメン ビット(Craft Ramen BiT)さんのラーメン
• ほしのまさんのそば
• 関西風手打うどん いらっしゃいさんのうどん
• トロントさんの喫茶店
• イリヤプラスカフェさんのカフェ

などがあります。

今回は、『クラフトラーメン ビット(Craft Ramen BiT)』さんを紹介します。

クラフトラーメン ビット(Craft Ramen BiT)さんってどんなお店なの？

2024年2月26日創業、入谷にある人気のラーメンやさんです。店主は、光麺さんでアルバイトし、渋谷神泉のうさぎさんに惚れ、高級中華で高級食材に触れ、フレンチでコンソメを知り、ビストロでジビエと出会い、製麺所で麺を学び、蔵前のラーメン改さんで幅を知った後、独立しました。

フレンチテイストのコンソメラーメンを提供してます。全ての経験が一杯に詰まってます。自家製麺をはじめ、手作りに拘っており、将来的には、自分で狩った鹿を使って、仕上げたいとまで考えてます。

ビットとは、”ちょっと”という意味で、「食べた人がちょっと前向きになる」、「ちょっとずつ成長していく」という想いが込められてます。

ランチ、ディナーで楽しめます。お店からのお知らせは、インスタグラム(instagram)や、ツィッター(twitter)をご確認ください！

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クラフトラーメン ビットさんのメニューは？

一部のメニューのみ、紹介してます。

麺類

• 【匠】コンソメらーめん【数量限定】 1,900円(税込)
• 【匠】コンソメらーめん(味玉入)【数量限定】 2,000円(税込)
• 塩らーめん 1,000円(税込)
• 塩らーめん(味玉入) 1,100円(税込)
• 醤油らーめん 1,000円(税込)
• 醤油らーめん(味玉入) 1,100円(税込)

トッピング・オプション

• 替え玉 150円(税込)
• 和えそば 300円(税込)
• 味玉 100円(税込)
• チャーシュー 250円(税込)

飯類

• ごはん 150円(税込)
• チャーシューごはん 300円(税込)
• 漬け卵黄チャーシューごはん 350円(税込)
• どんこのっけ飯 300円(税込)

ドリンク

• ビール IPA#5 850円(税込)
• ビール Saison 850円(税込)
• ビール Weizen 850円(税込)

店主の半生が詰まった一杯。入谷「クラフトラーメン ビット」の背中を押すコンソメラーメン

クラフトラーメン ビット(Craft Ramen BiT)さんまでのアクセス(行き方)、お店の雰囲気、行列や混雑状況、料理を食べた感想を書いてます。

アクセス(行き方)は？

入谷駅から2分くらい歩いたところにあります。JR鶯谷駅から8分くらいです。

どんな雰囲気のお店なの？

カウンターのみ、7席の広さの店内です。こじんまりした落ち着いた空間で、コンソメラーメンと向き合えます。

製麺スペースが併設されており、クラフト感がありました。

▼カウンター

▼店内の様子

行列・混雑状況は？

平日の18:45に伺ったときは、並ぶことなく入れました。先客は1人で、後から1人のお客さんがやってきました。

さて、お味は？

入口にある券売機で、『【匠】コンソメらーめん(味玉入)』を買いました。贅沢な一杯は、ご褒美価格でした。

結論からいうと、店主の半生が詰まった特別な一杯となってました。食べたことない味に感動するとともに、ラーメンの幅が広がりました。

しばらくすると、料理がやってきました。見た目も美しく、品のあるオーラを醸し出してました。ラーメンの上には、チャーシュー、九条ねぎ、千住ねぎ、ピンクペッパー、セミドライトマト、えりんぎ、ごぼう、味玉がのってました。

ストレートな細麺は、すすり心地がよく、スープをよく持ち上げてくれました。麺自体も美味しく、小麦が香りました。全く違和感がなく、スープと調和してました。

一口目からコンソメスープが、ガツンときました。澄んだスープからは、考えられない深みを味わえました。

鶏ガラ、鹿骨、鹿肉、卵白、昆布、どんこなどの様々な具材が入っていることすら、忘れさせてくれる凄みがありました。

黄金に輝く、澄み渡ったスープを見て、どのくらいの時間と手間暇をかけたのだろう？と感じました。力強く上品なスープは、自然と飲み干したくなりました。

鹿肉となってましたが、ジュージーすぎる牛肉かと思うほど、癖がなかった。ソテーされており、もはやステーキでした。

噛むごとに、肉の旨みが弾けました。ジビエの力強さを感じました。

黒い味玉でした。

しっとりとした黄身に、弾力ある白身が合わさってました。

実は、大根やかぶといった野菜も隠れてました。コンソメスープに非常によく合いました。一つ一つに発見があり、丁寧に味わえました。食べ終わった後も、心地よい余韻に浸れました。

ねぎの切り方、コンソメの取り方、自家製麺など全ての経験が、提供される一杯に詰まってました。美味しさもさることながら、体験価値がある一杯に出会えました。ラーメンの幅が広がりました。

ご馳走さまでした。

食べ歩きの道は、まだまだ続く・・・

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