ちゃわん武士です。
大手うどんチェーンといえば、
- 讃岐釜揚げうどん 丸亀製麺さん
- はなまるうどんさん
- なか卯さん
- 山田うどん食堂さん
- つるまる饂飩さん
などがあります。
今回は、『丸亀製麺』さんを紹介します。なぜかって、一つ星職人に会いに行ってきました。
丸亀製麺さんってどんなお店なの？
株式会社トリドールが運営しているうどん専門店です。もはや、有名すぎて、説明不要かもしれません。
ちなみに、一号店は加古川店で、兵庫県にあります。
国産小麦を使用し、店舗内で製麺しています。
注文の流れ
セルフサービスになっています。
- うどんを選ぶ
- 好みの天ぷらを選ぶ
- レジで会計する
- ダシサーバーを使う
- 薬味を入れる
- 食べる
- 食器を返却口に戻す
丸亀製麺さんのメニューは？
一部のメニューのみ、紹介してます。
かけうどん
- かけうどん 並:290円 大:390円 得:490円
- きつねうどん 並:430円 大:530円 得:630円
釜玉うどん
- 明太釜玉うどん 並:430円 大:530円 得:630円
- 釜玉うどん 並:360円 大:460円 得:560円
しょうゆうどん
- おろし醤油うどん 並:390円 大:490円 得:590円
ぶっかけうどん
- ざるうどん 並:290円 大:390円 得:490円
- ぶっかけうどん 並:290円 大:390円 得:490円
カレーうどん 並:490円 大:590円 得:690円
釜揚げうどん 並:290円 大:390円 得:490円
天ぷら
- 野菜かき揚げ 130円
- かしわ天 150円
- えび天 150円
- いか天 120円
- さつまいも天 110円
- なす天 110円
- かぼちゃ天 110円
- ちくわ天 110円
- 半熟玉子天 120円
おにぎり
- いなり 100円
- 鮭 140円
- 梅 130円
- 明太子 140円
- こんぶ 130円
トッピング、その他
- 天丼用ごはん 130円
- 大根おろし 70円
- 明太子 70円
- きつねあげ 140円
- とろろ 70円
- 温泉玉子 70円
- 生玉子 70円
実は、丸亀製麺さんには麺職人ランクがあった！
表舞台には顔を出さない麺匠(藤本智美さん)と社長が丸亀製麺の味を決めてます。
現在、1つ星麺職人が206人、2つ星麺職人が3人、3つ星麺職人が0人、4つ星麺職人が0人、5つ星麺職人が1人いるそうです。
ちなみに、2つ星麺職人は兵庫県に2人、和歌山県に1人にいるようで、都内にはいません。
なんと都内だと、一つ星麺職人は4人しかいない！
サンシャインアルタ店に2人、神田小川町店に1人、渋谷メトロプラザ店に1人にいるそうです。
何がすごいの？
うどんに関する知識(試験)があり、マニュアルどおりにしっかりうどんが作れる能力があるのが、1つ星職人の凄さです。2つ星職人はさらなる高みを目指すため、アレンジを加えることを許されているらしい。
丸亀製麺 渋谷メトロプラザ店さんでうどんランチしてきた！
丸亀製麺 渋谷メトロプラザ店さんまでのアクセス(行き方)、お店の雰囲気、麺職人はいたか、料理を食べた感想を書いてます。
アクセスは？
JR渋谷駅東口から4分くらい歩いたところにあります。
どんな雰囲気のお店なの？
70席の広さの店内です。ランチタイムは人気なので、10〜20人くらい並んでました。
セルフサービスや湯ぎり機の導入などの工夫なので、回転が早いです。
一つ星職人はいたのか？
1日目、ディナータイムに訪問したものの、紺の帽子を探すも会えなかった。
2日目、ランチタイムに訪問しました。紺の帽子を発見しました。
一つ星麺職人の林さんに会えました。
1日目は、看板に名前の札がかかっていませんでしたが、2日目は名札がかかっていました。
おそらく出勤日があるので、毎日いるわけじゃなさそうです。
看板が目印です。
さて、お味は？
『ぶっかけうどん』を注文しました。
▼お馴染みのトッピングコーナー
冷たいうどんにしたことに加え、一つ星麺職人の麺はかなりコシがありました。
生地を作る際、袋の粉の残りにも配慮する、麺匠の拘り。
一つ星麺職人が、マニュアルどおりに作れる正確な技は、麺匠の理想とする麺に限りなく近いのではないでしょうか？
まさに、「守破離」の守ですね！
確かに違う気がします。
お馴染みのねぎと天かすなどはお好みで・・・
一番人気の天ぷらは、玉ねぎ、にんじん、さつまいも、ねぎで作る「野菜かき揚げ」で、高さ8cmでボリュームが人気の秘訣です。
毎月1日はお得！
釜揚げうどんの日は、釜揚げうどんが半額になります。2020年8月1日は休止するとのこと。
釜揚げうどん(大) 通常:390円→190円
釜揚げうどん(得) 通常:490円→240円
丸亀製麺さんの裏技(アレンジメニュー)
天丼 130円+α
ご飯と天ぷらを注文すると、天丼のタレを用意してくれます。（レジで渡してくれるタイプとトッピングコーナーに置いているタイプがありました）
ご飯の上に、天ぷらをのせてから、天ぷらのタレをかけると完成です！
明太子茶漬け 130円+70円
ご飯と明太子を注文します。
ご飯の上に、ねぎと天かす、明太子をのせ、かけうどんの出汁をかければ、明太茶漬けの完成です。
鮭海苔茶漬け 140円
鮭おにぎりを注文します。
おにぎりの上に、ねぎと天かすをのせ、かけうどんの出汁をかければ、鮭海苔茶漬けの完成です。
天茶漬け(天ぷら茶漬け) 130円＋130円
ご飯と野菜かき揚げを注文します。
ご飯の上に、かき揚げをのせ、かけうどんの出汁をかければ、天茶漬けの完成です。
渋谷でランチをお探しなら？
渋谷のランチ事情をまとめました。参考になれば、幸いです。
ご馳走さまでした。
東京都渋谷区渋谷1-16-14 渋谷地下鉄ビルディング1F
営業時間：11:00～22:00
定休日：不定休
食べ歩きの道は、まだまだ続く・・・
