ちゃわん武士です。
前からすごく気になっていた、とろさば料理専門店の『SABAR(サバー)』さんに行ってきました。
SABAR(サバー)さんって、どんなお店なの？
栄養価の高いとされるサバの中でも、選りすぐりのエリートが「とろさば」になります。口の中でとろける食感と、深い味わいが特徴です。トロサバを、富士山、芸者、カラオケくらい有名にしたいという想いで、店作りされてます。
その志の高さもあって、今では、東京（銀座、大門、渋谷）、大阪、京都、兵庫（神戸）、神奈川、石川、福井、岐阜、広島、岡山、山口岡山と日本全国にあります。さらに、シンガポールに店舗があります。
代官山、上野、茅場町、仙台、神奈川（海老名）、愛知、香港は閉店しました。
鯖一本で、これだけの道を切り開いたSABARさんを尊敬します。
SABARさんのコンセプト
まだ出会ったことのない
「とろさば」との出会いの場をコンセプトに
脂ののった本物の「とろさば」を
日本料理にとどまらず、
世界各国の伝統料理にアレンジして
ご提供いたします。
公式ホームページより抜粋
今回は、代官山店にもとに、『SABAR』さんの魅力について紹介します。
※代官山店は閉店したので、他の店舗をご利用ください！
SABAR 代官山店さんの雰囲気は？
イームズのチェアなどの「デザイナーズ家具」や、緑、木などの「自然」を、取り入れた空間になっています。隠れミッキーならぬ、隠れサバがあります。全然隠れてないけど笑
徹底した鯖へのこだわり。38（さば）という数字へのこだわり。
ベースとなるメニューの数は、38つでした。閉店時間が38分でした。おそらく他にも気づいていない「38」があるような気がします。通って、探してみるのも面白いかもしれません。
店内には、カウンター席、テーブル席、個室（1室）があります。全部で48席ありますが、ほぼ満席でした。人気店なので、予約されて行ったほうがいいかと思います。
SABAR 代官山店さんのメニューは？
一部のメニューのみ、紹介してます。
食べ物
- SABAカルテット盛り合わせ（とろさばのお造り、とろしめさば、とろさばの漬け、とろさばの薫製） 1,230円
- 薫製さばの気まぐれ美人サラダ 880円
- お得なさばの串焼き5種盛り（塩・にんにくスパイス・柚子みそ焼き・ネギ塩まみれ・おろしポン酢） 980円
- さばのから揚げ 780円
- 寿司の盛り合わせ（とろさば棒寿司、焼さば寿司、京風とろさば棒寿司） 1,380円
- さばの明太マヨオーブン焼き 680円
- シメのさばスープ！ 210円
※他のメニューもたくさんあります。プレミアムとろさばプランというコース料理もあります。
ドリンク
- ハイボール、ビール、カクテル、焼酎、日本酒、ワインなどの他に、鯖専用の日本酒や、とろさば升飲み比べセット、SABARトニックなど、SABARオリジナルドリンクもあります。
SABAR 代官山店でとろさばを堪能してきた！
今回は、コースではなく、一品料理を注文しました。
『薫製さばの気まぐれ美人サラダ』
あっさりしたさばが味わえます。
『お得なさばの串焼き5種盛り』
焼くことで、油の旨味がじかに感じれます。
『さばのから揚げ』
揚げることで、さばの食感が楽しめます。
『さばの明太マヨオーブン焼き』
明太子マヨネーズの濃い味のソースでも、サバは合います。
38種類のベース料理の他にも、季節のメニューがあります。デザートまで、鯖というこだわり。『SABAR』さんは、鯖への愛情を感じるお店です。
いろんな調理方法で、絶品の鯖を味わうことができました。
ネット予約が便利です！
食べログからネット予約できます。
新橋銀座口店
浜松町大門店
渋谷店
ご馳走サバでした。
東京都渋谷区代官山町13-4 ヴォーグ代官山Ⅱ B1F
営業時間：[月～金]17:00～23:38 [土日祝]11:38～23:38
定休日：不定休
食べ歩きの道は、まだまだ続く・・・
